最近榴莲降价的新闻刷屏了，听得人心里直痒痒！
前脚还在感叹，榴莲自由终于来了～后脚街上就冒出了很多卡车，扯个大喇叭喊：「金枕榴莲便宜卖了，走过路过不要错过！」
有的还能低到 19.9 元一斤，甚至 9.9 元一斤！！！
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榴莲脑袋们是不是也都按捺不住内心的狂喜，忍不住想：「这还不 kuku 买回家和孩子一起，猛猛炫！」
等等，先听一句劝——
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路边卡车兜售的低价榴莲，真的别随便买！
咋回事呢？这就来说说。
路边的低价榴莲
属于盲盒中的盲盒
一不留神就买到烂的、生的
喜欢吃榴莲的朋友都知道，每次开榴莲都堪比薛定谔的盲盒——
不打开，你永远不知道壳里藏着的是软糯爆浆的干包王者，还是硬得像石头、寡淡如泡沫的生包。
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这和榴莲本身的特性有关。
榴莲属于呼吸跃变型水果，采摘之后有后熟过程——采摘时还未熟透，没法直接吃，后期会自行释放乙烯，把自己催熟。
如果储存环境不佳，温度高了低了，都会影响榴莲的成熟度，有些可能就再也不会变熟，甚至变质不能吃了。
很显然，路边大卡车上买榴莲，给挑选榴莲又增加了一层不确定性。
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我们根本不知道这些榴莲运输了多久，有没有冷链控温、保存条件怎么样，已经熟到什么程度。
随着储存时间变长，已经成熟的榴莲还会继续成熟，直到熟透过头，不是难吃就是变质。以为捡了便宜，买回家一打开才傻眼 😭
不止榴莲，山竹、荔枝等热带水果都有这个通病。它们怕热、怕放，常温下露天摆上几天，品质直接失控。
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如果想开出一个还不错的榴莲，尽量不要把希望寄托在路边摊的「运气盲盒」上。
而且 9.9 元、19.9 元一斤的榴莲看着划算，其实很可能是「低价引流 + 鬼秤宰客」的套路。
各大新闻媒体都曝光过，路边摊贩用的是改装过内置作弊芯片，可通过遥控器或按键切换「正常 / 作弊模式」，可以让称重虚高。
更何况，路边大卡车上买榴莲的坑，还不只这些。
路边卡车兜售的低价榴莲
卫生条件不佳
一不小心可能吃坏肚子
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很多人不知道，水果界现在也搞「圈层分化」，大型商超一般都有固定的进货渠道、以及「优先择果权」筛选品质高、品相好的。
大卡车拉来的榴莲，大多写着「正宗泰国榴莲」，但我们很难搞清楚它进货的来路，很可能是被筛了一轮又一轮剩下的「尾货」。
这些榴莲本身品质就一般，可能存在着果形畸形、果壳开裂过大，或者是熟度不够或过熟等问题。
更坑人的是，有的表面看着完好，里面却变质了。
有的已经裂口，看着饱满闻着喷香，实则没有规范的储存和运输条件，各种小飞虫、路边的灰尘、汽车尾气等等都会顺势污染鲜嫩的果肉。
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榴莲本身糖分高、水分足，夏季高温高湿的环境更是给细菌快速繁殖提供了绝佳环境。
有实验发现，榴莲果肉在 28℃ 常温下放着，细菌繁殖速度非常惊人——
刚剥开时菌落总数还不到 250 CFU/g，放满一天直接飙升到百万级（106 CFU/g）；到第三天，细菌总量更是突破千万级（107CFU/g）；酵母菌和霉菌也超过 105CFU/g。[1]
还有金葡菌、大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，在高温高湿的夏季更容易滋长，而我们通过肉眼很难分辨榴莲果肉有没有被污染。
也就是说，路边常温存放的开口榴莲，即便肉眼看不出什么问题，也可能已经开始变质，给孩子吃很可能会拉肚子、肠胃炎。
对于孕妈妈而言，某些致病菌甚至有影响胎儿导致死胎、流产的风险。
有时候哪怕果肉看起来不够完美，我们尝尝味道没有特别奇怪，也不会直接扔掉不吃，但吃完就可能引发急性肠胃炎。
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单纯买到「死包」榴莲只是浪费钱，万一买到开口太久导致受细菌污染的，不管是大人还是孩子吃，真就是花钱又遭罪。
想实现榴莲自由
更建议去正规商超、水果店
路边 9.9 元一斤的榴莲，看似「捡漏」，实则藏着品质不可控、卫生风险高、缺斤少两这几大陷阱。
从食品安全角度，真的不建议买，更别轻易给孩子吃。
榴莲自由不必急于一时，喜欢开盲盒的惊喜感，更建议去正规商超、水果店买。
这些商家有冷链保障、检疫合格、明码实价，售后也可追溯，起码能吃得安全又放心，哪怕多花一点钱，也比吃坏肚子、买到坏果要划算。
现在天气热了，买回家的榴莲一时吃不完，也得注意安全储存：
✅ 2 天内能吃完：把果肉用保鲜膜包裹再放入保险袋/盒密封装好，冰箱 4℃ 左右冷藏贮存，保鲜又防串味；
✅ 2 天内吃不完：用保鲜膜包裹密封装好，放在冷冻层储存尽快吃完[3]，冷冻后的榴莲具有雪糕的口感，夏天来一块也是美滋滋。
对了，冰箱不是保险箱。从冰箱拿出的榴莲，吃之前认真检查一下变质没有，如果闻到酸味或者酒味，那就果断丢掉吧。
参考文献
[1]Voon, Y. Y. et al. "Physicochemical, Microbial and Sensory Changes of Minimally Processed Durian (durio Zibethinus Cv. D24) During Storage at 4 and 28 °C",Postharvest Biology and Technology 42.2 (2006): 168-175.
[2]王珍, 周敏, 陆雯等. 榴莲冻肉中污染微生物的分离鉴定和低温存活时间研究[J]. 食品研究与开发, 2018, 39(18):pp.201-207.
本文专家
王雨楠
合作专家
中级临床营养师 中国注册营养师
国家营养指导员
云无心
审核专家
美国普渡大学农业与生物系
食品工程博士
策划制作
策划：美丽
监制：大力
题图来源：站酷海洛
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